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旋振篩在醬油中的用途

文章出處:原創 責任編輯:admin 人氣: 發表時間:2016-10-15 10:11
    醬油
醬 油

 
    國人的生活水平不斷提高,其他方面也在不斷發展前進,光是日常使用調味料醬油都有好幾種形態和做法,有日式的廣式的高鹽稀態、低鹽固態的等等。肯定有人好奇醬油的做法,確實不了解不知道,原來旋振篩在醬油的制作過程中也有很大用途呢!
 
    通常醬油由大豆、小麥、豆粕、面粉等制成,醬油原料的處理通常是三個步驟:

    1. 餅粕加水及潤水即蒸熟并控制水量;
    2. 充分混和餅粕和其他碎料使均勻;
    3.蒸煮使使蛋白質適度變性、淀粉蒸熟糊化。
   
    接下來就是很重要的發酵過程,12—13°Be'熱鹽水拌和入發酵池,品溫42—45℃維持20天左右,醬油就即將出現了,將原料加熱至85℃,再送入成熟的醬醅內浸泡,醬油就會融入其中,從發酵池下面可以將生抽分離。通過多次浸泡真正的醬油也就出現了。而這時也是旋振篩派上用場的時刻。
 
    浸出來的醬油中很多時候會夾雜著原料,這些塊狀物在醬油中使它的口感不好,不能直接包裝出售,我們需要使用旋振篩將其中的塊狀物篩除。旋振篩是一種密封性很強的振動篩,他篩分液體的時候不會溢出,且效率十分穩定,在醬油的篩分中可以輕松勝任。醬油的生產中其他設備的使用非常重要,而旋振篩也起到了錦上添花的作用。
 
旋振篩
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